Recettes de carnaval: les bugnes

Les bugnes, pâtisserie typique de la période du carnaval, sont originaires de l’ancienne Rome.

Nous vous proposons ici notre recette pour les faire chez vous.

Ingrèdients:

500g de farine

2 jaunes d’œuf  + 1 blanc

50 g de beurre

70g de sucre Read more

La pâte à crêpes sucrée

Et pour ceux qui veulent fêter la Chandeleur de la façon traditionnelle, voici notre recette pour la pâte à crêpes sucrée:

Ingrédients

250g de farine

125g de sucre

2 oeufs

20 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs et, doucement, le lait. Incorporér le beurre fondu. Laisser reposer 1 heure. Faire cuire à feu vif dans une poêle huilée. Garnir.

Bob appétit!

Gâteaux de Noël: Petits Sablés à la Gélée de Groseilles

Voici une autre délicieuse recette pour les fêtes…

Ingrédients

250g de farine

90g de sucre

150g de beurre

2 jaunes d’œuf

1 zeste de citron

1 c. c. de levure chimique

1 c. c. de cannelle

1 pincée de sel

Gélée de groseilles (ou confiture de framboises)

Ramolir le beurre, ajouter le sucre, le jaune d’œuf, le sel, la cannelle, la levure et le citron. Laisser reposer la pâte au frais pendant une heure. Etendre au rouleau, par petites quantités. Avec un petit verre ou un emporte-pièce, découper une forme ronde. Poser par dessus un deuxième rond avec un trou au milieu. Rajouter la gélée/confiture dans le trou.

Cuire au four pendant 10-15 min a 180°.

Gâteaux de Noël: les petits bonshommes pain d’épices

Nous avons parlé, il y a quelques jours, de traditions de Noël. Traditions familiales dont nos enfant se souviendront quand ils seront grands.

Les souvenirs d’enfance sont souvent liès à des odeurs ou des saveurs particuliers.

Préparér ensemble des gâteaux de Noël est sans doute une excellente idée pour occuper les petits, les amuser, et passer du bon temps ensemble.

Mesurer, peser, transvaser, c’est un excellent exercice pour les enfants qui apprendront, en plus, que ce qu’ils mangent chaque jour est le fruit du travail de l’homme.

On peut préparer des petits bonshommes de pain d’épices, puis s’asseoir tous ensemble et raconter la célèbre histoire du petit fugeur. Vous en trouverez plusieurs versions sur Amazon , en librairie, ou  même en ligne.

Cette recette s’inspire à celle du gingerbread anglo-saxon.  Contrairement au pain d’épices français traditionnel, il s’agit de petits biscuits.

Ingrédients:

300g de farine

125g de beurre

100g de sucre

1 c. s. de lait

1 oeuf

1 c. c. de cannelle en poudre

1 c. c. de gingembre en poudre

1 c. c. de miel

1 c. c. de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le glaçage:  jus de citron et sucre glace

Tourner en mousse le sucre et le beurre ramolli. Incorporer l’œuf, le lait, la cannelle, le gingembre et le miel. Rajouter, petit à petit, la farine, la levure et le sel. Laisser reposer la pâte pendant ½ heure au réfrigérateur. Etaler la pate et couper les formes avec un emporte-pièces

Vous pouvez donner libre cours à votre imagination et créer un univers entier en « pain d’épices » en découpant cette pâte. Plus d’images pour trouver l’inspiration sur flickr.

Enfourner pendant 10 minutes à 180°. Laisser refroidir, puis décorer avec un glaçage obtenu en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à obtenir la consistance désirée (ni trop liquide, ni trop dure). Avec quelques gouttes de colorant alimentaire, vous obtiendrez un glaçage coloré.

Gâteaux de Noël: les Rochers parisiens

Nous avons tous des souvenirs d’enfance liés à Noël. Pour que vos enfants gardent un souvenir magique de cette période de l’année, vous pouvez instaurer des traditions familiales autour de cette festivité. Le sapin, la crèche, le calendrier ou la couronne de l’avent. Mais aussi des activités à partager en famille.

Tourner en mousse le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf, la farine, la levure et le sel. Rajouter enfin le chocolat et les noisettes.

Disposer des petits tas sur la tôle. Cuire pendant 10-20 min (selon l’épaisseur) à 180°.

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Gâteaux de fête: le pain d’épices au miel

Originaire de Chine, le pain d’épices  est aujourd’hui une tradition de fête dans de nombreux pays. En France, c’est une tradition typiquement Alsacienne (mais aussi de Reims et de Dijon). Dans les Pays qui fêtent la Saint Nicolas, on donne au pain d’épices la forme du saint (ou celle de son âne, ou d’autres formes encore).

Autrefois, on préparait le pain d’épices à partir d’une pâte mère, composée de farine et de miel. Cette patte ne nécessitait pas de levure chimique, et devait reposer pendant une période qui pouvait varier entre trois  et six mois.

Il existe encore des pâtissiers qui préparent leur pain d’épices de cette façon traditionnelle, mais ils sont très rares. Dans la plupart des cas, on rajoute aujourd’hui de la levure chimique, qui permet de préparer le pain d’épice assez rapidement.

Il existe de milliers de recettes de pain d’épices. Nous vous en proposons une simple et délicieuse, que vous pourrez personnaliser à votre goût.

250g de miel

250g de farine

½ sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de mélange « 4 épices » (gingembre, cannelle, anis, clou de girofles)

½ verre de lait, ou de thé, ou de tisane épicée (le rooibos de Noël, est excellent)

Vous pouvez personnaliser votre recette en rajoutant les ingrédients de votre choix (noix, écorces d’orange, fleurs de lavande, gouttes de chocolat, poudre d’amandes, fruits confits, raisins secs, cacao en poudre…)

Vous pouvez également remplacer le mélange « 4 épices » (gingembre, cannelle, anis, clou de girofles) par les épices de votre choix, ou en rajouter d’autres (noix de muscade, vanille, cardamome…).

Pétrissez le miel et la farine. Rajoutez la levure, les épices, les autres ingrédients éventuels et le liquide choisi. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer ½ heure et versez dans un moule à cake.

Enfournez à 140° pendant 1 heure.

Vous pouvez aussi cuire votre pain d’épices dans des petits moules pour lui donner des formes diverses, ou l’étaler en couche fine sur une planche pour le découper après avec des emporte-pièces. Dans ce cas, n’oubliez pas de mettre du papier four en dessous, et de diminuer le temps de cuisson (que vous pourrez vérifier avec une fourchette).