Gâteaux de fête: la Galette des Rois
Le 6 janvier on fête l’Épiphanie. Il s’agit d’une fête chrétienne qui célèbre l’arrivée des rois mages, venus adorer le petit Jésus.
Il est tradition, en France, de célébrer cette festivité avec l’un des gâteaux les plus anciens de France : la Galette des Rois. Il existe plusieurs sortes de Galettes des Rois. Les plus courantes sont en pate feuilletée fourrée à la frangipane, ou en pate briochée, garnie de sucre et, parfois, de fruits confits.
La tradition veut que le plus jeune enfant du foyer se cache sous la table. Pendant qu’un adulte coupe les parts de gâteau, l’enfant choisit le destinataire de chacune. Jadis, la galette était cachée une fève. Celui qui la trouvait dans sa part de gâteau devenait le roi de la journée et avait le droit de porter la couronne. Aujourd’hui les fèves ont été remplacées par des petites figurines en porcelaine ou en plastique et une couronne en carton doré est offerte avec la Galette des Rois.
Originairement, on coupait la galette en autant de part que les convives, plus une. Cette part de plus été destinée au premier pauvre qui viendrait frapper à la porte.
Et si vous voulez la faire vous-même, voici les meilleures recettes pour votre Galette des Rois :
Galette des Rois à la Frangipane
Gâteau des Rois aux fruits confits
Galette des Rois provençale (bioche)
